اللقاء الأول لـ "لا كارني" لمحبي اللحوم
من أين أبدأ؟ آه نعم، واغيو تندرلوين MB9+.
ما هو لحم واغيو 2GR؟
ببساطة هو علامة تجارية جديدة من لحم الواغيو الياباني الكامل، ويتميز بدرجة رخامية 9+، وهي الأعلى في نظام التصنيف الأسترالي.
يتكون قطيع 2GR بالكامل من لحم واغيو ياباني أسود نقي مع أنساب معتمدة بالحمض النووي ترجع إلى سلالات يابانية أصيلة من الأمهات والآباء. تشكل ثيران وسلالات مزارع تاكيدا الأساس الأصلي لبرنامج التكاثر لدينا. وعلى مر السنين، تطور البرنامج بشكل أكبر ليشمل أفضل سلالات التاجيما، إيتوزاكورا، و شيماني.
لحم واغيو 2GR خالٍ من الإضافات الاصطناعية، هرمونات النمو، المنشطات، والمضادات الحيوية. يضمن التكاثر المستمر، فقط ضمن عائلة الواغيو، نقاء اللحم، ويقتصر إنتاجه للحفاظ على معايير عالية. لكن نسب القطيع ليست سوى نقطة البداية عند تربية أفضل لحم واغيو ممكن؛ فالمحيط، التغذية، ورعاية الحيوانات كلها مكونات حيوية لبرنامج ناجح.
تضمن عمليتنا المتكاملة رأسياً والمملوكة بالكامل، من التكاثر، الزراعة، الرعاية الأولية والتغذية وصولاً إلى التسويق، أن أفضل أنظمة وعمليات الممارسات موجودة وتتم مراقبتها باستمرار.
GR تعني جينا راينهارت، والرقم 2 يمثل جينا وابنتها جينيا التي ستواصل إرثها، كونها أغنى امرأة في أستراليا.
حصلنا على هذا التندرلوين الرائع وفكرنا... ما هي أفضل طريقة لتجربته من مشاركته مع عملائنا؟ لذا قمنا بجمع عدد قليل من العملاء المستعدين، وشواية ومكان، وأقمنا أول لقاء "لا كارني ميت أب" على الإطلاق بالأمس!
ما هو "لا كارني ميت أب"؟ (أنا أقوم بتعريف هذا الآن حرفيًا)
مساحة يمكن لعشاق اللحوم من خلالها تبادل الأفكار والخبرات والإلهام حول اللحوم على وجبة طعام جيدة.
من يستطيع الحضور؟
لقد اخترت عشوائيًا بعض عملائنا الذين أرسلوا لنا دائمًا محتوى رائعًا على مر السنين! إذا كنت مهتمًا، فأخبرنا وسنضعك في اعتبارنا في المرة القادمة. أهم شيء هو النشر على إنستغرام وإرسال المحتوى إلينا.
قائمة ضيوفنا بالأمس كانت شيقة للغاية، كان لدينا محترفون من قطاع الرعاية الصحية، الأرصاد الجوية، التعليم واثنان منهم يحملون شهادات دكتوراه! اللحم لا يعرف حدودًا! ولهذا نحبه.
في قائمة الطعام كان لدينا:
فلفل هالابينو مشوي (كان أشبه بفلفل الموز ولكنه لا يزال ممتازًا مع طبقة من جبنة الشيبس والبطاطس)
أضلاع لحم بقر مطهوة بطريقة السو فيد ثم مدخنة بمسحوق ممفيس، من إعداد نيكولاس (مذهلة، مذهلة)
صلصات حارة منزلية الصنع من إعداد نيكولاس
شرائح ستيك واغيو تندرلوين MB9+، قطعنا شريحة ستيك حسب السمك المطلوب (والذي كان سميكًا جدًا)
سلطة كولسلو بالكزبرة والليمون وبطاطس مهروسة بالزبدة الفائقة من إعداد جوان
تيراميسو وكريم كراميل من إعداد عصام
الشواية التي استخدمناها
Pit Boss من ناهيان (شواية حبيبات!)
كعكة لحم عصام (ربما 500 جرام)
تقطيع أرفع جزء من شريحة اللحم التندرلوين لساشيمي سريع
الوضع بالأمس... يضم الصلصات الحارة من نيكولاس
صنع نيكولاس تارتار سريعًا هكذا فقط
مضيفنا في الأمس بعد تذوقه الأول!
يا له من نجاح! القادم في الخطة، سنقوم بتقطيع قطعة رائعة وطهيها بثلاث طرق مختلفة!
أتمنى لكم بقية أسبوع رائعة وشكرًا على القراءة. اتركوا لنا تعليقًا أدناه حتى نستمر في الكتابة!
جوان، مدير الأعمال الطهي
