وصفة: كفتة لحم الضأن بالتمر والحمص مع صلصة الزبادي بالنعناع

تُعرّف الكفتة بأنها أي لحم مفروم أو مقطع ممزوج بالبصل والتوابل. هذه وصفتنا التي تصادف أنها خالية من الغلوتين وصديقة لحمية باليو أيضًا! قدموها كمقبلات أو جزءًا من خطة وجباتكم الأسبوعية لتحضير سندويشات خبز البيتا اللذيذة أو فوق الكسكس أو الأرز أو حتى بعض البطاطس المهروسة.

تم تحضير هذه الوصفة باستخدام لحم الضأن الأسترالي الأصيل ومكونات بسيطة وسهلة العثور عليها في متجر البقالة القريب منكم هنا في الإمارات العربية المتحدة! الحمص، التمر، النعناع والبقدونس بالإضافة إلى الكمون المطحون، الثوم والبصل هي ما يجعل هذه الكفتة لذيذة ومميزة للغاية.

الخطوة 1:

انقلوا لحم الضأن المفروم إلى وعاء (يجب أن يكون مفرومًا مرة واحدة لكفتة أكثر سماكة، ولكن إذا كنتم تفضلون كفتة أكثر تماسكًا، فاختاروا اللحم المفروم مرتين) وأضيفوا التمر المفروم، الحمص، الثوم، البصل، رقائق الفلفل الحار (إذا استخدمتم) الكمون، النعناع والبقدونس. تبّلوا بالملح والفلفل.

الخطوة 2:

باستخدام أيديكم، اخلطوا جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات، ويفضل أن يكون ذلك في اتجاه عقارب الساعة. لا تهرسوا اللحم كثيرًا للحصول على قوام نهائي أكثر إثارة في كفتتكم.

الخطوة 3:

ضعوا بعض الزيت على طبق وادهنوه. شكلوا أقراصًا بيضاوية الشكل بأيديكم باستخدام راحة يدكم كقالب طبيعي.

الخطوة 4:

قوموا بتحضير صلصة الزبادي بالنعناع بخلط الزبادي وأوراق النعناع وعصير الليمون والكمون المطحون والملح والفلفل معًا.

الخطوة 5:

سخنوا شوايتكم أو مقلاة الشواء أو حتى أي قدر إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية! أضيفوا الكفتة وتأكدوا من سماع صوت طقطقة مما يعني أن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية. إذا لم تسمعوا صوت طقطقة، فانتظروا قليلًا حتى تسخن المقلاة أكثر!

تحلوا بالصبر وقلبوا الكفتة عندما يصبح لونها بنيًا جميلًا وتنفصل طبيعيًا عن المقلاة. إذا التصقت فهذا يعني أنها لم تنضج بعد بشكل كافٍ من جانب واحد. لا داعي لإضافة الزيت إلى المقلاة لأن لحم الضأن يحتوي بالفعل على بعض الدهون اللذيذة! إذا كنتم تستخدمون لحمًا خاليًا من الدهون، فلا تترددوا في رش القليل من زيت نباتي للتأكد من عدم التصاقها.

الخطوة 6:

زيّنوا بملعقة كبيرة من صلصة الزبادي بالنعناع ورشة من البقدونس الطازج المفروم. استمتعوا!

شاهدوا كيف تصنعونها

الوصفة: كفتة الضأن والتمر والحمص مع صلصة الزبادي بالنعناع

تكفي لشخصين كوجبة رئيسية، و4 أشخاص كمقبلات

المكونات:

• 250 جرام لحم ضأن مفروم
• 1/2 بصلة، مفرومة ناعمًا
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• رقائق فلفل حار حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
• 2 تمرة، منزوعة النواة ومفرومة ناعمًا
• 1/4 علبة حمص، مصفاة ومفرومة

لصلصة الزبادي بالنعناع:

• حفنة من أوراق النعناع
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
• عصير ليمون، ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• في وعاء خلط، اخلطوا لحم الضأن المفروم مع البصل، الثوم، الكمون، رقائق الفلفل الحار، الأعشاب، التمر والحمص. شكلوا الكفتة إلى أقراص وضعوها على طبق مدهون بالزيت حتى لا تلتصق.
• حضّروا صلصة النعناع بخلط الزبادي، أوراق النعناع، الكمون، عصير الليمون وتبلوا بالملح والفلفل.
• اشووا أقراص الكفتة على مقلاة ساخنة وزينوها بملعقة كبيرة من صلصة النعناع وأوراق النعناع الطازجة. استمتعوا!