الوصفة: أسياخ ستيك المراعي سيلفر فرن فارمز مع أرز بخاري وسلطة الزبادي بالخيار
كلنا نحب شيش اللحم الرائع - أنا شخصياً أحبه، ولهذا فكرت، لماذا لا نضيف بعض النكهة اللذيذة من الشرق الأوسط إلى هذا الطبق المتواضع؟ سبعة توابل وأرز بخاري عربي دافئ ومريح وغني بالمكسرات، يقترن بصلصة الزبادي بالخيار، ليجعل هذا الطبق لا يُنسى!
لهذه الوصفة، استخدمنا شرائح لحم التندرلوين وشرائح الستريبلوين من مزارع سيلفر فيرن في نيوزيلندا، مقطعة إلى مكعبات كباب سميكة. يمكنك تقطيعها بالحجم الذي تريده!
قبل البدء، من الأفضل دائمًا أن تكون جميع المكونات جاهزة (ويعرف أيضًا باسم "ميز أون بلاس") حتى تتمكن من العمل بشكل أسرع في المطبخ! (مرر للأسفل للاطلاع على الوصفة)
الخطوة 1: جهّز أسياخك. يمكنك استخدام أسياخ من الخيزران أو المعدن - إذا كنت تستخدم أسياخ الخيزران، فقط انقعها لمدة 30 دقيقة قبل طهي شرائح اللحم، أما بالنسبة للأسياخ المعدنية، ادهنها ببعض الزيت باستخدام منديل ورقي مغموس في زيت نباتي حتى تنزلق شرائح اللحم بسهولة بعد الطهي.
الخطوة 2: تبّل مكعبات اللحم. جففها بالمناديل الورقية ورشها بالملح والفلفل ومزيج السبع بهارات.
رش الزيت الزيتون، دلكها ولفها بورق التغليف. ضعها جانباً إذا كنت ستطبخها فوراً، وإلا فبردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 3: قم بتحضير صلصة الزبادي بالخيار عن طريق عمل معجون من الثوم المفروم باستخدام الملح كأداة طحن مع جانب سكينك. أضف الخيار المفروم ومعجون الثوم إلى الزبادي، ورش (مهم جداً!) بالنعناع المجفف. اخلط جيداً وزين بورقة نعناع.
الخطوة 4: حضّر أرز البخاري.
أرز البخاري هو طبق أرز عطري ولذيذ من الشرق الأوسط، يضم العديد من البهارات ليحيي ذكرى مدينة بخارى على طريق الحرير. (المصدر: Lands and Flavours)
أضف الزيت إلى قدر (مع غطاء محكم) على نار متوسطة. أضف البصل ورشة ملح حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الجزر والبهارات، وقلّب حتى تفوح رائحته.
أضف الأرز واخلطه حتى يتجانس. اسكب مرق الخضار الساخن وغطِ القدر جزئياً لمدة 5 دقائق. ثم غطِ القدر بإحكام على أدنى درجة حرارة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
أبعده عن النار، قم بتقليبه بالشوكة (الجزء الأفضل!) واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم. زينه بالزبيب الذهبي وشرائح اللوز المحمصة.
الخطوة 5: اشوِ أسياخ اللحم! ضع مكعبات اللحم في الأسياخ واشوها على نار عالية حسب تفضيلك.
نصيحة: اطهِ اللحم بمستوى أقل من درجة النضج المرغوبة، حيث سيستمر اللحم في النضج أثناء فترة الراحة!
الخطوة 6: قدّم الأطباق الثلاثة معًا واستمتع بها مع الأصدقاء والعائلة.
صحتين!
فيديو الوصفة
الوصفة: أسياخ لحم بقري من سيلفر فيرن فارمز مع أرز بخاري عربي وسلطة الزبادي بالخيار
- 500 جرام لحم تندرلوين من سيلفر فيرن فارمز، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة أو السماكة التي تفضلها
- 500 جرام لحم ستريبلوين من سيلفر فيرن فارمز، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة أو السماكة التي تفضلها
- 2 ملعقة كبيرة بودرة السبع بهارات (مزيج عربي من القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل، الحلبة، البهار الحلو، الفلفل، والقرنفل - يمكنك شراؤها عبر الإنترنت أو من السوبر ماركت المحلي)
- ملح وفلفل
- ¼ كوب زيت زيتون
- أسياخ معدنية أو أسياخ من الخيزران منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل
- 1 كوب أرز بسمتي أبيض، مغسول ثلاث مرات ثم منقوع لمدة 10 دقائق ومصفى
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة بيضاء صغيرة، مفرومة
- 1 جزرة صغيرة، مبشورة
- 1 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
- 1 ورقة غار مجففة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¾ ملعقة صغيرة هيل بودرة أو 4 حبات هيل مكسورة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 كوب مرقة خضار
- ملح وفلفل
- للتقديم: شرائح لوز محمصة وزبيب ذهبي
- 1 خيارة، مقطعة شرائح رفيعة على شكل أنصاف أقمار
- 1 كوب زبادي
- 1 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف (المجفف هو الأفضل!)
- 1/3 كوب ماء
- رش مكعبات اللحم بالملح والفلفل والسبع بهارات. اسكب فوقها زيت الزيتون ودلكها.
- لفها بورق التغليف وضعها في الثلاجة إذا لم تكن ستطهوها فوراً.
- قبل 30 دقيقة من الطهي، أخرجها من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعها في الأسياخ واشويها على مقلاة ساخنة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حسب تفضيلك.
- أضف الزيت إلى قدر على نار متوسطة. أضف البصل ورشة ملح حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الجزر والبهارات، وقلّب حتى تفوح رائحته. ثم أضف الأرز واخلطه حتى يتجانس.
- اسكب مرقة الخضار الساخنة وغطِ القدر جزئياً بغطاء لمدة 5 دقائق. ثم غطِ بإحكام على أدنى درجة حرارة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- أبعده عن النار، قلّبه بالشوكة واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
-
افرم الثوم فرماً ناعماً ثم رش قليل من الملح فوقه. اهرس الملح والثوم معاً باستخدام جانب السكين لعمل معجون ثوم سريع.
-
أضف الزبادي والثوم والماء في وعاء واخفقهم معاً.
-
أضف الخيار المقطع واخلط.
-
رش بالنعناع المجفف وصب قليلًا من زيت الزيتون وزين بورقة نعناع طازج.
استمتع!
اترك تعليقًا