وصفة يوسف للحم الضلوع القصيرة الحلال المطهو ببطء

لقد مر وقت طويل منذ أن قام يوسف بطهي وصفة رائعة لنا - فهو مستكشف لحوم حقيقي (شاهد كيف قام بتدخين أضلاع لحم البقر لأول مرة هنا)! لذا عندما شارك تجربته الأخيرة مع الأضلاع القصيرة باستخدام مكونات حلال فقط، اعتقدنا أنه يجب علينا مشاركتها في أقرب وقت ممكن!

أضلاع يوسف القصيرة المطبوخة على الطريقة الحلال الرائعة

المكونات:

• شريحة من أضلاع لحم البقر الأنجوس المعتمدة من La Carne، مقطعة إلى مكعبات سميكة بحجم 2 بوصة للطهي البطيء، يمكنك أن تطلب منا تقطيعها لك
• ملح وفلفل
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• رأسان ثوم، مقطعان إلى نصفين عرضياً
• عصير التوت البري
• 1-2 كوب مرقة لحم بقري

أدوات المطبخ التي ستحتاجها

• رقائق ألومنيوم
• مصفاة
• طبق خبز
• فرن

أولاً، انظروا إلى رخام لا كارن هذا 😍

الطريقة

الخطوة 1: تبّل الأضلاع بسخاء بالملح والفلفل. حمّر الأضلاع جيدًا في صينية تحميص إما على شواية كهربائية أو موقد غاز.

الخطوة 2: في نفس صينية التحميص، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وتأكد من خلطها جيداً مع عصارات الأضلاع لطهي المعجون. أضف الثوم. لا بأس إذا تفكك قليلاً!

الخطوة 3: أضف سائل إزالة التزجيج (عصير التوت البري أو عصير العنب لا بأس به أيضًا). على نار خفيفة، اخفض السائل بحوالي النصف.

الخطوة 4: أضف مرقة اللحم البقري أو المرق إلى ما يقرب من بوصة أسفل أعلى الأضلاع. غطِها بورق القصدير وضعها داخل فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.

الخطوة 5: أخرج الأضلاع وضعها في طبق، وقم بإزالة العظام إذا أردت (إنه أمر مُرضٍ للغاية)! صب جميع سوائل الطهي عبر مصفاة واهرس الثوم عبر المصفاة مما سيضيف نكهة عميقة و حلوة قليلاً للصلصة. تأكد من كشط كل الثوم من أسفل المصفاة! صب بعض الصلصة على كل قطعة من الأضلاع. رش بعض الملح الخشن واستمتع!

شكرا للقراءة! إذا جربت هذه الوصفة، فاذكرنا وشاركها مع من تحب على انستغرام @lacarneuae @graspthesteak!

للمغامرات الرائعة داخل الإمارات وحول العالم، تفقد @grasptheadventure أيضًا.

استمتع بوقت رائع في استكشاف الأضلاع القصيرة ونأمل أن تبطئ الطعام في منزلك!

مع تحيات اللحوم،

جوان توانو

مدير الأعمال الطهي في لا كارن